0245 物流
几个人顺着胖子的手指看去，果然，几个人没一会儿的工夫，好像在商量着什么，随后两个人进了身边的店铺，另外的四个则朝前接着走去。 胡逸飞翘起大拇指，朝着胖子晃了两下，“胖子，你还真神了，这都能让你说准呀？” “巧合，巧合。”胖子虽然嘴上这么说，不过这脸上得意的神情早把他给出卖了，那明明就是写着“那是当然，我是谁呀！” 胖子得意完了以后，这才接着说到：“再说家庭，这个没什么好说的，现在连叔叔、舅舅这些词汇都快成历史词汇了，不管是du li意识还是经济因素造成的，现在的家庭结构基本上都是爸爸mama孩子这种，这自然就是三口之家才是主要的消费群体了。” “你楼下最多的八个人一桌的标准桌子占了大头儿，这自然和原先这里想要做的是西餐厅，哪怕是两个人也有不少人喜欢大点儿的桌子有关。如果是普通的中餐馆的话，这问题还算不大，可是这配置现在显然不适合你这饺子馆了。” 徐毅很显然想什么，不过认真去想，却又想不出来。 就听得严培民问到：“好像这也没什么吧，不是一样也就是浪费一点儿？” “生意不好的话，自然没什么问题，可是这沿江边上这些店铺除了贵以外，还有什么特点？” 不过没等别人回答，胖子自己就把答案给说出来了：“这些店铺，绝大多数的商品都是在为女人服务，不管是衣服又或者是首饰和化妆品，甚至那些奢侈品，无一不是想着赚的是女人的钱。” 几个人点头，的确，这女人的钱总是比男人的钱好赚的。 胖子看到几个人理解了，这才接着说到：“老三这餐馆的定位如此，想来这生意应该不会太差了，可是这也会带来另一个问题，你们猜是什么？” 刘丽萍白了眼胖子，说到：“你就别卖关子了，要说就赶快的，你还想不想吃中饭了？” 胖子想想也是，直接问胡逸飞：“老大，记得我以前在食堂干过的事儿么？” 胡逸飞摇摇头，“什么事儿？” 胖子直接就说：“癞蛤蟆皮卷葱蘸脓……” 这事儿呀，一下子几个人就都想起来了，几个人经常在二食堂吃饭，二食堂的餐厅因为经常承接外面的婚礼之类的订桌，所以摆放的都是大桌子，几个人有时候来得晚了，就只能跟一些陌生人坐在一起。 胖子这人不知道为啥，每到这时候就经常会说一些比较恶心的话题，什么解剖时候血水横流，什么菜里的番茄就像一块块搀着血水的烂r" />块之类的东西，最经典的就是这“癞蛤蟆卷蛆蘸脓，咬一口嘎吱嘎吱，一g" />g" />蛆虫在嘴巴里面爆浆……”结果往往这一桌子一起吃饭的人听着这话脸都绿了，要么赶紧三口并作两口赶紧吃光，要么就更干脆点儿端着东西走人了。 不过几个人每次问他为啥，他总是笑而不语，但是如果桌子上只剩他们几个人了，这胖子从来不讲这些任何让人不舒服的话题。 “以前你们总喜欢问我为啥会这样，但是我总没说过，这回我把这秘密揭晓吧。”胖子笑嘻嘻地说到:“从我个人角度而言，跟熟人拼桌无所谓，但是跟陌生人拼桌的话，我就会觉得非常的不舒服，我就是要恶心走他们，要么就让他们吃得也不舒服！” 胡逸飞这下算是懂了，额头上的汗都要下来了，这人还真是极品。 “其实，有这种心理的人很多，这样的拼桌会给拼桌的人和被拼桌的人都带来很强烈的不适感。如果老三这里真的客人多了，如果不换成小桌子的话，有些人不在意或者着急的时候，看到有两三个人坐的桌子就会坐到那里吃饭，这样就会对自己和别人都造成影响。” 胖子说完这个，然后给几个人讲了下这里面的原因：“人，从本质上来说还是一种动物。从动物角度而言，进食必然是一个抢夺的过程，即便是群居动物，也总是一群里面最强壮动物才能获得最好的食物供给。其实在人的潜意识里面，不止卧榻之旁不容他人酣声，吃饭同样是不容侵犯的事情。跟一群陌生的人坐在一起，虽说不至于有人来抢你的东西吃，但是这潜意识也会使得你极力地想要躲开被注视的目光，防止进食这种原本该很私密的行为受到窥视，尤其是女xing，更是觉得这不止领地受到侵犯，甚至连着自己的**都被极大地冒犯了！” “即便不考虑这些，你也要考虑这会给管理造成多少的不方便，比如同一桌有先有后，两个人点了一样的东西，服务员很可能就把饺子先上给后来的人，这样无疑会让先来的人等得更久，这自然心里愈发的不舒服了，可以说因此而导致店里面一团混乱也未可知呢。所以如果想走jing品路线的话，这重新购置桌椅的钱，你绝对不能省！” 刘丽萍头点得跟小**啄米一般，“嗯，有道理，别说这胖子这肚子里面还真没全装着油水呀！如果是我的话，宁可不吃，也不会再到这种店里面来受气的。” “嗯，我真开业之前再去买吧，现在离着开业还早着呢，这倒是不用着急，如果真像你说的这样，那座椅是不是选择柔软、宽大一些，更适合家长抱着孩子的更好一些呢？” 胖子点头，“能知道举一反三就好了，这些都是细节，其实细节决定成败这还是有一定道理的。” “那还有什么要说的吗？”徐毅问胖子 胖子四周打量一圈之后，皱了下眉头；“老三，你这里还有一个相当严重的问题，绝对不能被忽视了！” 徐毅看着满街的人群，扭头问到：“哦，怎么了？” 胖子说到：“你这地方最大的问题是什么你知道么，交通太不方便！” 严培民惊讶到：“不会吧，这四下都是路，就连楼底下都是地铁口，这怎么可能不方便呢？” 胖子朝着严培民摇摇头，“老四，你没理解我说的不方便是什么。这不是对客人的不方便，唯一不方便的就只剩那种就连去趟公厕都恨不得开着车子的货了，换成别的客人影响不算太大，反倒这里的交通条件够好了。” “那还有什么不方便的？” 胖子看徐毅若有所思，这才把答案揭晓了：“我想老三该想出来了，对的，我说的就是物流和配送问题。” 徐毅点头：“这店的生意越好，这需要的材料也越多，但是往这里弄太不方便了，是这样吧？” 胖子点点头，指着远处说到：“别的地方有没有停车场我不知道，这里能看到的最近一个停车场也在公园小门那儿了，剩下的这一段路都差不多有两里地了，这物流太成问题了。” “如果真按着一般的中餐饭店考虑走量的话，那就得大量的进货和出货，如果这送货的问题不能解决的话，等到生意火爆起来的时候，只怕你这里都要等菜下锅了。” 徐毅眯着眼睛看过去，上次过来的时候是停在另一个停车场，不过那里的话，离这里更远。 自己是有空间，但是这毕竟是不能拿上台面的东西，g" />本不能说出来，如果都是从外面弄进来的话，这距离问题还真是一个不得不考虑的问题。 “是啊，那个很可能是最近的一个公共停车场，不过这步行街九点以后到早上六点以前还可以走小吨位的车辆，实在不行就让他们晚上配送，这样可以吧？” 胖子点头。“也只能这样了，那就还得再考虑存储的问题了，会不会楼下的小储藏室装不下呢？” 徐毅笑了，“呵呵，你忘了，我这里是饺子馆呀，跟你家饭店比起来，这准备的材料种类也少很多吧。种类越少的话，就越节省储存空间吧，我想人家原本准备当成西餐厅的仓库，装我这点儿材料不要太轻松哦。” 胖子点头，“还真是，我想太多了。像我家饭店，光是准备西湖醋鱼的鱼，就得用个差不多二十平米的鱼池，别的食材更是杂七杂八的，光仓库差不多就有三楼这房子的面积大了。” 徐毅接着说到：“实在生意太好的话，还可以在露台这里弄个储藏室，这样搬上搬下的，总比从停车场弄过来要强得多呢。” 徐毅不由得暗自猜想，如果自己没有空间的话，只怕这是唯一的办法了。那样的话，也不是自己想建就能建的，自己还得再去为这个跑审批。 这可是风景区，十有**这审批就成问题，通不过审批自己随便搭建的话，只怕半夜盖好，第二天城管局就得找上门来，那样麻烦就大了。 反正真的不够了，自己就从楼上往下搬就行了，反正服务员的话，不让他们上到三楼，哪个也不知道自己到底上面放了多少东西。 胖子看到徐毅早有计划，也点点头，接着问他：“那货源怎么解决呢，这想走jing品路线的话，这货源是肯定不能马虎的。” 徐毅把自己的想法说了出来：“货源暂时肯定只能考虑省城这里找家大点儿的正规公司采购，这饺子馆的发展势头好的话，我就考虑让村里人按着绿sè无污染的办法来种植和管理蔬菜，甚至再养猪什么的，从村里采购原料。” “如果下午从家里发出来，车子开到这儿的话，基本上也是晚上了，可以直接送到店里面来。” 胡逸飞听着有些担心，“从你老家运过来，这运输成本太高了吧？”(。。。)